O método inicial de degustação de chá dos ancestrais chineses era mastigar as folhas frescas da árvore do chá e tomar o suco da folha, para que o chá pudesse desempenhar uma extraordinária função de desintoxicação. Mais tarde, devido à influência da estação, transporte, região e outros fatores, o chá não podia ser coletado a qualquer hora e em qualquer lugar, e o chá fresco armazenado era fácil de apodrecer e mofar, então as pessoas secavam o chá ao sol.
Chá verde
O chá fresco pode ser mastigado diretamente, enquanto o chá seco não é fácil de engolir, e o efeito de desintoxicação é lento, então as pessoas inventaram o método de beber chá de ferver com água.
chá branco
Por volta do período dos Três Reinos, as pessoas começaram a usar pasta de arroz para fazer novo chá fresco em forma de bolo. Depois de assadas ou secas, tornavam-se bolos de chá que podiam ser conservados por muito tempo. Pode-se dizer que este é o início do processo de fabricação de chá da China.
Chá preto
Na Dinastia Tang, esse processo de fabricação de chá foi aprimorado ainda mais. Luyu dividiu o bolo e o chá em oito graus de acordo com a forma e a cor do bolo e do chá. Pode-se ver que a confecção de bolo e chá era muito particular naquela época. Na dinastia Song, as fatias de chá eram usadas principalmente. De fato, as fatias de chá foram usadas na Dinastia Tang. No entanto, como a tecnologia de fabricação de chá na Dinastia Song era mais avançada, o chá do bolo era pequeno e requintado, e havia vários padrões bonitos na superfície do bolo. Como havia muitos padrões de dragão e fênix, também era chamado de chá de dragão e fênix.
Chá escuro
Após a dinastia Song, o chá a granel substituiu o chá de bolo e ocupou uma posição importante na fabricação de chá. Especialmente na Dinastia Ming, a produção de chá a granel era muito popular sob a influência direta da família real, e a tecnologia de eliminação do chá verde foi alterada do vapor para assar e fritar o chá verde. Ao mesmo tempo, surgiram chá verde, chá amarelo, chá branco, chá preto e chá preto.
