Os caules do chá são o motor do aroma do chá oolong e o espaçador da fermentação do chá escuro

Os chás Oolong como Tieguanyin e Wuyi Rock Tea priorizam um aroma elevado, exigindo a colheita de botões maduros e três ou quatro folhas, com o caule intacto. Após a-secagem ao sol, os caules do chá transportam umidade e nutrientes para as folhas murchas através de seus feixes vasculares, permitindo que elas se "recuperem totalmente" durante o processo de agitação.-sem os caules do chá, não haveria "folhas verdes com bordas vermelhas" e a "fragrância persistente após sete infusões" seria impossível. Na fermentação em pilha do chá escuro, os caules do chá criam pequenas lacunas na pilha de chá, promovendo a circulação de oxigênio e a atividade de bactérias benéficas (como o "fungo da flor dourada"), que é crucial para a transformação do sabor. Nos bolos de chá branco Shoumei e envelhecidos, os caules do chá, devido ao seu rico açúcar e substâncias solúveis, continuam a participar na transformação durante o envelhecimento posterior, contribuindo com um aroma mais rico de jujuba e medicinal.