1. Componentes importantes
1. Chá:
(1). Os polifenóis do chá, que determinam a “adstringência” e os “benefícios para a saúde”, são as substâncias ativas mais importantes do chá, representando 18% a 36% do peso seco. Eles também são a principal fonte do sabor amargo e adstringente da infusão de chá.
[Função] Um potente antioxidante capaz de eliminar radicais livres, exibindo efeitos significativos em atividades anti-inflamatórias, hipolipemiantes-, antibacterianas e na prevenção de doenças cardiovasculares.
(2) Alcalóides - responsáveis pelo “refresco” e “amargor”, principalmente a cafeína, juntamente com pequenas quantidades de teobromina e teofilina.
[Função] Pode refrescar a mente, estimular o sistema nervoso central, dissipar a sonolência, aumentar a agilidade mental e também promover a secreção de suco gástrico (auxiliar na digestão), além de ter efeitos diuréticos e cardiotônicos.
(3) Aminoácidos - determinando "frescor" e "doçura". O chá contém mais de 20 tipos de aminoácidos, entre os quais a L-teanina é o mais importante, representando mais de 50% do total de aminoácidos livres.
[Função] A teanina pode penetrar na barreira hematoencefálica, promover a secreção de dopamina no cérebro e gerar ondas cerebrais alfa. Pode antagonizar a ansiedade causada pela cafeína, permitindo que as pessoas se sintam relaxadas e concentradas enquanto permanecem acordadas (ou seja, "um refresco calmante").
2. Café:
(1) Ácido clorogênico - determinante da “acidez” e da “saúde”, é a substância antioxidante mais abundante nos grãos de café (representando de 6% a 12% do peso seco) e uma das principais fontes do sabor amargo do café.
[Função] Um potente antioxidante que ajuda a regular o metabolismo da glicose no sangue, reduz o risco de diabetes tipo 2 e possui propriedades anti-inflamatórias e protetoras-do fígado.
(2) Alcalóides - responsáveis pelo “amargor” e “efeito refrescante”, principalmente a cafeína, com pequenas quantidades de trigonelina e teobromina.
[Função] Bloqueia os sinais de fadiga (receptores de adenosina) no cérebro, estimula o sistema nervoso central e provoca um forte efeito refrescante. Ao mesmo tempo, pode promover a decomposição de gordura e é frequentemente usado como suplemento antes do exercício.
(3) Cafeol e cafestol - determinando a “riqueza” e o “creme”, essas duas substâncias pertencem à categoria dos lipídios do café, presentes principalmente na crema dos grãos de café.
[Função] Esses dois compostos diterpenóides exibem potenciais propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas, mas estudos indicam que eles podem elevar os níveis de-lipoproteína de baixa densidade (LDL) no sangue. Quando filtrado através de papel de filtro (como na fermentação por gotejamento ou na prensa francesa), a maior parte do cafestol é adsorvida pelo filtro, resultando em impacto mínimo nos lipídios do sangue.
2. Diferenças
1. O efeito estimulante do café é "explosivo", fazendo efeito rapidamente, mas desaparecendo com a mesma rapidez, o que pode facilmente levar a palpitações ou subsequente colapso energético;
O efeito refrescante do chá é a "liberação-sustentada". A teanina neutraliza a sensação nervosa da cafeína, trazendo um “foco calmo” que dura mais tempo.
2. Se precisar de um despertar instantâneo-(como acordar de manhã ou antes do exercício): sugestão - café.
Se precisar se concentrar por muito tempo (como ler um livro ou trabalhar à tarde): sugestão - chá.
