Origem do Chá Verde
O chá verde é o chá mais antigo da história e pertence ao chá não fermentado.
Os antigos coletavam botões e folhas de árvores de chá silvestres e os secavam, o que foi o início do primeiro processamento do chá verde.
Mas o verdadeiro processamento do chá verde começou com a invenção do método de cozimento a vapor na Dinastia Tang.
No final do século XII dC, os métodos de refogar e matar o chá verde foram inventados, e muitos livros sobre chá da Dinastia Ming registraram isso.
Por exemplo, o "Livro do Chá" de Gu Yuanqing em 1541 DC e o "Livro do Chá" de Xu Zishu em 1591 DC não apenas detalharam o método de refogar, mas também explicaram as medidas técnicas para melhorar o aroma.
Rastreabilidade do Método de Produção de Chá Verde
A China inventou primeiro o método de produção de chá verde. Na Dinastia Ming, mais e mais pessoas estudavam o método de produção do chá verde e havia muitas novas invenções.
Por exemplo, desde torrar o chá verde até secar o chá verde ao sol e refogar o chá verde, havia um propósito de desenvolver outros chás além do chá verde. Através da prática de refogar o chá verde, desenvolveu-se o conhecimento do chá amarelo, chá preto, chá branco, chá preto, chá verde, etc.
No final do século XII, os métodos de fritar e matar o chá verde foram inventados, e muitos livros sobre chá da Dinastia Ming os registraram. Por exemplo, "Tea Book" escrito por Gu Yuanqing em 1541 DC e "Tea Book" escrito por Xu Zishu em 1591 DC não apenas detalhou o método de refogar o chá verde, mas também elaborou as medidas técnicas para melhorar o aroma.
"Texto do Chá" escrito por Wenlong em 1630 DC: Quando as folhas de chá são colhidas pela primeira vez, as folhas velhas e os galhos velhos devem ser removidos, mas ao colher as folhas tenras, as pontas e caules devem ser removidos, que podem ser fáceis de queimar . Hoje em dia, o refogado de chá verde mais famoso é semelhante a este.
Processo de Chá Verde
O chá verde é o maior chá produzido no meu país e o número de variedades de chá verde no meu país ocupa o primeiro lugar no mundo. O tradicional chá verde da China - chá de ameixa e chá de pérola, com aroma elegante, sabor suave, formato bonito e resistência à fabricação de cerveja, é profundamente bem-vindo pelos consumidores no país e no exterior. O processo básico do chá verde é dividido em três etapas: matar o chá verde, enrolar e secar. Existem dois métodos para matar o chá verde: aquecimento e vapor quente para matar o chá verde (agora também existe o microondas para matar o chá verde). O chá verde feito matando o chá verde a vapor é chamado de "chá verde cozido no vapor". De acordo com o método de secagem final, existem diferentes tipos de chá verde, como torrefação, secagem ao sol e secagem ao sol. O chá verde que é finalmente torrado é chamado de "chá verde torrado", o chá verde que é finalmente seco ao sol é chamado de "chá verde torrado" e o chá verde que é finalmente seco ao sol é chamado de "chá verde de secagem ao sol". ".
O chá verde refere-se às folhas frescas que foram submetidas a altas temperaturas, enroladas e secas (não fermentadas). O chá seco de alta qualidade tem cor verde esmeralda, cor turquesa e fundo de folha verde. É chamado de chá verde. É dividido em diferentes métodos de produção, como torrar chá verde, torrar chá verde, cozinhar chá verde e secar chá verde ao sol, com diferentes características de qualidade.
(1) Torrefação de chá verde: Todo chá verde seco em uma panela é chamado de torrefação de chá verde. (como Longjing, Biluochun, chá Yuhua, etc.)
(2) Torrefação de chá verde: Todo chá verde seco no forno ou secadora é chamado de torrefação de chá verde. (como Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Gaoqiao Yinfeng, etc.)
(3) Chá verde de secagem ao sol: Todo o chá verde que é seco ao sol ou primeiro seco ao sol e depois seco, ou primeiro torrado e depois seco é chamado de chá verde de secagem ao sol. (Verde Yunnan, Verde Sichuan, Verde Shaanxi, etc.)
(4) Verde cozido no vapor: Todos os chás verdes feitos no vapor são chamados de verdes cozidos no vapor. (Verde frito, Gyokuro, etc.)
