A forma plana distinta do chá Longjing é formada principalmente por um procedimento final único chamado Hui Guo (torrefação e prensagem final). Simplificando,folhas de chásão prensados e moldados em pedaços planos por meio de movimentos especiais-de fritura. Aqui está o princípio e o processo detalhados:
• Procedimento principal: Hui Guo É o último passo crítico para moldar e realçar a fragrância do chá Longjing. Trabalhando em uma wok de ferro aquecida a quase 200 graus, mestres de chá experientes pressionam o chá firmemente com gestos habilidosos, incluindo agarrar, pressionar, empurrar e esfregar. A pressão espreme o excesso de água e pectina de dentro das folhas, transformando as folhas cruas e enrugadas em tiras lisas, firmes e planas.
• Finalidades: Boa aparência e qualidade superior Esta forma plana não é apenas a aparência icônica do chá Longjing. Folhas planas compactas reúnem perfeitamente a fragrância em seu interior. Enquanto isso, a pressão constante dá brilho à superfície da folha até obter uma textura brilhante e acelera a transformação das substâncias internas. Cria a famosa cor bege cremosa do Longjing, juntamente com um rico aroma de feijão e notas de castanha.
• Origem histórica Este artesanato vem de séculos de prática dos produtores de chá locais. Segundo a lenda, o Imperador Qianlong da Dinastia Qing visitou o sul da China e assistiu ao preparo do chá Longjing. Ele elogiou muito essas folhas de chá planas e elegantes e tornou Longjing amplamente famoso.
Mais tarde, este elaborado artesanato foi transmitido de geração em geração e tornou-se o símbolo exclusivo de Longjing.
Portanto, a forma plana de Longjing representa a sabedoria dos fabricantes de chá e as habilidades artesanais tradicionais. Não é apenas uma aparência única, mas também um processo essencial que cria seu sabor-único-de{3}}tipo.
