Usar vapor para matar o verde é um método antigo de matar o verde no meu país. Na Dinastia Tang, foi espalhado para o Japão, e tem sido em torno de até hoje; no meu país, foi mudado para fritura de panela desde a Dinastia Ming. O vapor verde é o uso de vapor para destruir a atividade enzimática em folhas frescas, formando as características de qualidade de "três verdes" com cor verde escuro de chá seco, sopa de chá verde claro e fundo verde de chá, mas o aroma é mais abafado e verde, e a astríngena também é mais pesada. , não tão fresco quanto chá verde frito. Devido às necessidades do comércio exterior, meu país também produziu uma pequena quantidade de chá verde no vapor desde meados da década de 1980. As principais variedades são Enshi Yulu, produzida em Enshi, Hubei; China Sencha, produzido nas províncias de Zhejiang, Fujian e Anhui.
Chá verde é o tipo mais antigo de chá. A coleção de brotos de árvores de chá selvagem e folhas por humanos antigos pode ser considerada como o início do processamento de chá verde em um sentido amplo, pelo menos três mil anos atrás. Mas o verdadeiro processamento de chá verde começou a partir da invenção do método de chá verde no século VIII d.D., e então o método de chá verde frito foi inventado no século XII.
