O processo de amarelecimento do chá amarelo: o teor de umidade determina o sucesso ou o fracasso

A principal técnica de processamento do chá amarelo, "amarelecimento", é dividida em dois tipos: amarelecimento-seco das folhas e amarelecimento-úmido das folhas. O amarelecimento-das folhas úmidas ocorre após a fixação ou enrolamento, com as folhas de chá contendo aproximadamente 40-50% de umidade. Este processo é rápido, normalmente concluído em 6 a 8 horas, como visto em Wenzhou Yellow Bud e Weishan Maojian. O amarelecimento das folhas secas ocorre após a secagem inicial, com as folhas de chá contendo aproximadamente 20-25% de umidade. Este processo é mais lento, geralmente exigindo de 5 a 7 dias, como visto em Junshan Silver Needle e Huoshan Yellow Bud. Um pequeno erro durante o processo de amarelecimento pode arruinar todo o processo. Embora existam muitos mestres do chá que sabem fazer chá verde, poucos conseguem fazer chá amarelo.